1、原料：带鱼一条(一斤左右)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
2、将带鱼切成块状，洗干净。
3、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
4、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。
5、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。